BIENVENUE CHEZ CHOUCROUTE WEBER

 

 

 

 

 

Les Etablissements René Weber & Fils 

installés depuis 1952, une entreprise familiale a évolué vers la modernité sans perdre le goût de la tradition

Notre choucrouterie travaille des choux d’Alsace, aux quels nos terres profondes et limoneuses ainsi que le climat alsacien contrasté convient particulièrement. 

Une fois dans la cuve, sous l’action du sel, à l’abri de l’air, le chou subit la facto-fermentation en anaerobie qui donnera son goût légèrement acide à la choucroute et la rend très digeste. Son acidité varie au fil de la saison douce en début de campagne et plus prononcé par la suite.

En début de campagne son goût est moins acide qu’en fin de saison. Sa texture est fine et longue de type cheveux d’ange, d’une belle blancheur, elle a un goût très apprécié.

Notre choucroute est décuvée à la demande, jamais à l’avance pour préserver ses qualités gustatives et de conservation